Dieses Rezept habe ich vor ca. 30 Jahren von einer Freundin bekommen. Ja, damals habe ich schon gerne gekocht und dieses Rezept war damals so das perfekte Gericht um Gäste zu beeindrucken. Irgendwann ist es dann in Vergessenheit geraten. Jetzt nach Weihnachten kam es mir aber wieder in den Sinn, und ich habe es für meinen Mann und mich gemacht. Siehe da, es schmeckt noch immer, schaut hübsch aus und für Gäste lässt es sich super vorbereiten.
Die Zutaten sind hier für 1 Blätterteigrolle.
Der Blätterteig ist gekauft. Ich will es derzeit gar nicht probieren, ob einem dieser auch selbstgemacht gelingt.
Hühnerschnitzel - ca. 3-4 Stücke - je nach Größe
Kohlblätter - ich habe Schwarzkohlblätter genommen, Strunk entfernen und blanchieren
guter Prosciutto - damit die Fläche der Fleischstücke bedeckt werden kann
geschnittener Gouda/Edamer - ebenfalls zum Belegen der Fleischfläche
1 Mozzarella
Beilagen und Sauce nach Geschmack
Die Hühnerschnitzel sollten schön flach sein und man legt sie nebeneinander, damit sie eine Fläche ergeben. Ich würze sie immer vorher (Salz, Pfeffer, Knoblauch). Dann wird diese Fläche mit den Kohlblättern bedeckt und anschließend kommt der Käse. Auf diesen wiederum legt man den Prosciutto und zum Schluss am Ende der Fläche werden die geschnittenen Mozzarellascheiben platziert. Dann rollt man alles zu einer dicken Fleischrolle zusammen. Diese Rolle kommt auf den Blätterteig und formt daraus ebenfalls eine Rolle.
Den Blätterteig mit Ei bestreichen und auf Wunsch mit Sesam bestreuen.
In den vorgeheizten Ofen bei ca. 180-190 Grad für ca. 30 Minuten. Der Teig sollte schön goldbraun gebacken sein.
Danach aus dem Ofen nehmen und mit einem scharfen Messer in schöne Stücke teilen.
Bei uns gab es als Beilage vorgegarte und dann in wenig Öl und braunem Zucker karamellisierte Karotten dazu, sowie eine Trüffelsauce. Ich hatte noch ein Trüffelpesto offen. In Öl klein geschnittene Zwiebel anrösten, dann mit Obers oder ähnlichem aufgießen und das Pesto einrühren. Als Deko kamen noch ein wenig frischer Trüffel dazu.
Im Originalrezept gab es eine Lauchsauce dazu, die im Prinzip, wie eine Cremesuppe hergestellt wurde, nur, dass sie von der Konsistenz nicht so flüssig war. Das ist also Geschmacksache. Ich fand, dass diese Trüffelsauce hervorragend dazu gepasst hat.
Ein schönes Essen, dass zu jeder Jahreszeit passt. Für uns war es zum Jahresstart ein Gaumenschmaus.
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